幾天后，筆者接到了總經(jīng)理的電話(huà)，欣喜地告訴筆者，每天營(yíng)業(yè)額在穩定的基礎上已經(jīng)開(kāi)始提升，一月后總經(jīng)理電話(huà)里的聲音更是驚喜，“我們每天營(yíng)業(yè)額已實(shí)現了翻番，且每天穩定在這個(gè)水平了�！�
　　
　　下一步規劃
　　
　　短短兩天時(shí)間，筆者不能有太多的時(shí)間做更多的系統調查，也跑幾本市5家有特色和有一定影響力的餐飲企業(yè)。對同行的特色也做了初步的了解，有了總體的感覺(jué)，又為他們寫(xiě)出了一份未來(lái)的規劃和建議：
　　
　　一、目前戰略：
　　
　　穩住現有店、積累保增長(cháng)，探索新模式、擴展再騰飛。
　　
　　穩住現有店、積累保增長(cháng)：
　　
　　一方面開(kāi)始建章建制，規范管理，特別是樓面和廚房的出品、服務(wù)管理，這直接影響到生意的好壞，也為今后的擴展積累管理和經(jīng)驗等。
　　
　　另一方面通過(guò)挖潛，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)服務(wù)的提升，通過(guò)出品的改進(jìn)，通過(guò)忠誠客戶(hù)的培養，不斷提高營(yíng)業(yè)額。為今后擴張打下良好的基礎。
　　
　　探索新模式、擴展再騰飛：
　　
　　通過(guò)第二個(gè)店，從選址上，模式上開(kāi)始新的規劃，通過(guò)選址和新項目，新模式重新取得市場(chǎng)的認可，強化自己的特色。
　　
　　二、現有市場(chǎng)及模式分析：
　　
　　通過(guò)觀(guān)察幾個(gè)特色飲食，及你們本身的項目特色和企業(yè)優(yōu)勢。闡述自己的觀(guān)點(diǎn)：
　　
　　1、本市市場(chǎng)大眾化餐飲市場(chǎng)需求大，部分連鎖店已具有現代快餐、城市風(fēng)格的格調。如百×拉面已初具現代快餐風(fēng)格，裝修品位已很具現代城市風(fēng)格，明快簡(jiǎn)潔現代的裝修風(fēng)格，已經(jīng)與一般大眾化的餐飲拉開(kāi)距離。迎合了中檔城市消費人群的品位，定位于中檔，處于商業(yè)和商務(wù)區。
　　
　　茄×面從裝修風(fēng)格上看，偏于中低檔，大眾化風(fēng)格。