產(chǎn)品組合方式或產(chǎn)品配方創(chuàng )新
　　
　　同樣的食材，采用不同的工藝和調料就能產(chǎn)生出不同的產(chǎn)品，而不同的食材通過(guò)多種組合也能實(shí)現創(chuàng )新。這一方法已經(jīng)為不少品牌的產(chǎn)品所檢驗，包括營(yíng)養快線(xiàn)、貝奇野菜、銀鷺花生牛奶等。
　　
　　企業(yè)將不同領(lǐng)域、不同特征的食材重新組合，并賦予其產(chǎn)品新的價(jià)值，從而推出新的品類(lèi)。當前，在進(jìn)行組合之前，企業(yè)要評估組合的食材是否相沖，產(chǎn)生的新價(jià)值是否有吸引力等等。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng )新
　　
　　通過(guò)改變包裝形狀、材質(zhì)實(shí)現創(chuàng )新，比如把方的變圓、長(cháng)的變短、多的變少、大的變短等等，使其更方便易用，也能實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新。最典型的案例，比如和其正推出瓶裝涼茶，區別于傳統的易拉罐裝，以“瓶裝更盡興”為訴求成為涼茶領(lǐng)域的黑馬。南方黑芝麻糊推出區別于曾經(jīng)的大袋家庭裝的杯裝芝麻糊，并聘請王力宏代言，將黑芝麻糊這一傳統食品推向快消品市場(chǎng)。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng )新大多基于以下前提：在當今時(shí)代，尤其是伴隨著(zhù)年輕消費勢力的崛起，消費者對方便、簡(jiǎn)易等類(lèi)型的包裝越來(lái)越青睞。因此，為了迎合這種需求，大多數包裝形態(tài)創(chuàng )新都是從讓其更方便、更簡(jiǎn)單易用的角度來(lái)實(shí)現的。
　　
　　品類(lèi)概念創(chuàng )新
　　
　　對有些產(chǎn)品或者品類(lèi)而言，以新產(chǎn)品新概念點(diǎn)創(chuàng )造一個(gè)全新的品類(lèi)，也可以帶來(lái)驚人的變化。比如六個(gè)核桃，就從產(chǎn)品命名入手，以直接的產(chǎn)品利益命名，從而成就了其在核桃乳植物蛋白飲料領(lǐng)域的領(lǐng)導地位。通威集團推出針對兒童的魚(yú)丸，稱(chēng)之為“聰明魚(yú)丸”，以更高端的產(chǎn)品價(jià)值撬動(dòng)兒童魚(yú)丸市場(chǎng)。
　　
　　品類(lèi)概念創(chuàng )新對企業(yè)而言，是最節省資源的一種方式，畢竟不需要對生產(chǎn)設備、工藝等進(jìn)行太多調整。如何挖掘并賦予產(chǎn)品新的概念，并將其轉化為消費者可以理解和接受的語(yǔ)言，是一大重點(diǎn)。
　　
　　除了以上方法，食品行業(yè)還呈現出一些趨勢，可以引導企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新。這些趨勢包括快消化趨勢、健康化趨勢、高端與大眾兩極化趨勢等等。針對這些趨勢，根據企業(yè)的實(shí)際情況開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng )新對食品企業(yè)至關(guān)重要，可以為消費者提供實(shí)實(shí)在在的利益，因此用好這一利器，企業(yè)就可以更輕松、更快捷地開(kāi)辟新市場(chǎng)！
　　
　　產(chǎn)品創(chuàng )新不是為了創(chuàng )新而創(chuàng )新，而且作為尋找差異化的最直接方式，充滿(mǎn)了誘惑力與挑戰性。對眾多食品企業(yè)而言，“尋找差異化”是企業(yè)探尋和撬動(dòng)新市場(chǎng)定位永恒不變的主題。在當前快速消費時(shí)代，有若干可以遵循的產(chǎn)品創(chuàng )新原則與實(shí)踐方法。天進(jìn)品牌管理機構從多年的實(shí)戰中，總結出食品創(chuàng )新的幾種方法。
　　
　　口味創(chuàng )新
　　
　　好吃是硬道理�？谖秳�(chuàng )新在于將酸、甜、苦、辣、麻等基本味道，依據產(chǎn)品屬性進(jìn)行分散和重新組合，以開(kāi)辟新市場(chǎng)。黃飛紅麻辣花生、統一老壇酸菜面正是通過(guò)口味創(chuàng )新進(jìn)而撬動(dòng)市場(chǎng)的成功案例。黃飛紅麻辣花生打破了鹽花生一統天下的局面，成為一個(gè)新品類(lèi)并迅速拓展市場(chǎng)，甚至吸引魯花、金絲猴、旺旺等食品巨頭進(jìn)入，渴望分一杯羹。統一推出老壇酸菜面這一新的方便面口味，成為與康師傅紅燒味方便面相抗衡的力量，為統一贏(yíng)得了巨大的市場(chǎng)空間。
　　
　　必須注意的是，食品行業(yè)發(fā)展至今，各種產(chǎn)品口味應有盡有，企業(yè)必須根據自己所處領(lǐng)域的口味特征，從中尋找可以進(jìn)行口味創(chuàng )新的空間。請記住一條：中國人有自己的口味密碼，喜酸甜，嗜香辣，偏香濃，好酥脆，愛(ài)爽滑。萬(wàn)般變化，離不開(kāi)酸、甜、苦、辣、麻。
　　
　　生產(chǎn)工藝創(chuàng )新
　　
　　煎、炸、炒、烤、烘、燜等各種工藝手法成就了不同的產(chǎn)品口感和消費心里感覺(jué)，因此，工藝創(chuàng )新也可以帶來(lái)食品形狀、口感及質(zhì)地等多方面的改變。五谷道場(chǎng)就是在油炸方便面的市場(chǎng)上，另辟蹊徑，開(kāi)創(chuàng )了非油炸方便面。
　　
　　在通過(guò)工藝創(chuàng )新實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新之前，企業(yè)必須深入了解消費者需要什么，充分評估消費者對新工藝價(jià)值點(diǎn)的感興趣程度。要知道，如果消費者接受了某種工藝生產(chǎn)的食品，新的工藝如果不能帶來(lái)口感和觀(guān)感等方面的超越，其工藝創(chuàng )新可能使企業(yè)陷入被動(dòng)的境地。
　　
　　產(chǎn)品組合方式或產(chǎn)品配方創(chuàng )新
　　
　　同樣的食材，采用不同的工藝和調料就能產(chǎn)生出不同的產(chǎn)品，而不同的食材通過(guò)多種組合也能實(shí)現創(chuàng )新。這一方法已經(jīng)為不少品牌的產(chǎn)品所檢驗，包括營(yíng)養快線(xiàn)、貝奇野菜、銀鷺花生牛奶等。
　　
　　企業(yè)將不同領(lǐng)域、不同特征的食材重新組合，并賦予其產(chǎn)品新的價(jià)值，從而推出新的品類(lèi)。當前，在進(jìn)行組合之前，企業(yè)要評估組合的食材是否相沖，產(chǎn)生的新價(jià)值是否有吸引力等等。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng )新
　　
　　通過(guò)改變包裝形狀、材質(zhì)實(shí)現創(chuàng )新，比如把方的變圓、長(cháng)的變短、多的變少、大的變短等等，使其更方便易用，也能實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新。最典型的案例，比如和其正推出瓶裝涼茶，區別于傳統的易拉罐裝，以“瓶裝更盡興”為訴求成為涼茶領(lǐng)域的黑馬。南方黑芝麻糊推出區別于曾經(jīng)的大袋家庭裝的杯裝芝麻糊，并聘請王力宏代言，將黑芝麻糊這一傳統食品推向快消品市場(chǎng)。
　　
　　包裝形態(tài)創(chuàng )新大多基于以下前提：在當今時(shí)代，尤其是伴隨著(zhù)年輕消費勢力的崛起，消費者對方便、簡(jiǎn)易等類(lèi)型的包裝越來(lái)越青睞。因此，為了迎合這種需求，大多數包裝形態(tài)創(chuàng )新都是從讓其更方便、更簡(jiǎn)單易用的角度來(lái)實(shí)現的。
　　
　　品類(lèi)概念創(chuàng )新
　　
　　對有些產(chǎn)品或者品類(lèi)而言，以新產(chǎn)品新概念點(diǎn)創(chuàng )造一個(gè)全新的品類(lèi)，也可以帶來(lái)驚人的變化。比如六個(gè)核桃，就從產(chǎn)品命名入手，以直接的產(chǎn)品利益命名，從而成就了其在核桃乳植物蛋白飲料領(lǐng)域的領(lǐng)導地位。通威集團推出針對兒童的魚(yú)丸，稱(chēng)之為“聰明魚(yú)丸”，以更高端的產(chǎn)品價(jià)值撬動(dòng)兒童魚(yú)丸市場(chǎng)。
　　
　　品類(lèi)概念創(chuàng )新對企業(yè)而言，是最節省資源的一種方式，畢竟不需要對生產(chǎn)設備、工藝等進(jìn)行太多調整。如何挖掘并賦予產(chǎn)品新的概念，并將其轉化為消費者可以理解和接受的語(yǔ)言，是一大重點(diǎn)。
　　
　　除了以上方法，食品行業(yè)還呈現出一些趨勢，可以引導企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新。這些趨勢包括快消化趨勢、健康化趨勢、高端與大眾兩極化趨勢等等。針對這些趨勢，根據企業(yè)的實(shí)際情況開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng )新對食品企業(yè)至關(guān)重要，可以為消費者提供實(shí)實(shí)在在的利益，因此用好這一利器，企業(yè)就可以更輕松、更快捷地開(kāi)辟新市場(chǎng)！