每年食品企業(yè)都會(huì )有很多新品上市，但是據相關(guān)統計新品上市的成功率還不到10%，那么如何不做失敗的大多數，如何讓企業(yè)投入大量心血的新品能夠盡量做到熱賣(mài)，我想有三點(diǎn)是企業(yè)必須要關(guān)注和重視的。
　　
　　新品熱賣(mài)因素之一：產(chǎn)品本身有魅力是前提。任何企業(yè)的成功首先是產(chǎn)品的成功！所謂產(chǎn)品有魅力主要包含包裝﹑口感﹑品質(zhì)三個(gè)方面。包裝起到吸引消費者的作用，口感起到讓消費者重復購買(mǎi)的作用，品質(zhì)起到維持消費者購買(mǎi)的作用。特色花生產(chǎn)品黃飛紅，包裝上黃飛紅三個(gè)字就令人想起了香港電影黃飛鴻，花生未吃就已浮想聯(lián)翩，再加上包裝上令人垂涎欲滴的泛著(zhù)油光的花生和花椒，雖然價(jià)格不菲，但依然讓很多消費者去嘗試購買(mǎi)，一吃口感很不錯，于是就產(chǎn)生了重復消費，而始終如一的品質(zhì)，讓你什么時(shí)間買(mǎi)的花生吃起來(lái)口感都有保證，于是黃飛紅花生就會(huì )成為消費者想吃花生時(shí)的首選。
　　
　　在以上三個(gè)因素里面，作為食品來(lái)說(shuō)能否成功熱賣(mài)，口感是第一位的！很多食品企業(yè)無(wú)視這一點(diǎn)遭遇了滑鐵盧，其中不乏知名企業(yè)，匯源果汁2007年曾推出奇異王果獼猴桃飲料，雖然號稱(chēng)VC多、健康多、快樂(lè )多，但是由于產(chǎn)品口感酸澀，消費者難以接受，最后1元1瓶大促銷(xiāo)也少有人問(wèn)津；農夫山泉以零卡路里為概念推出了東方樹(shù)葉產(chǎn)品，包裝很不錯，很吸引眼球，但是口感明顯區別于目前流行的茶飲料產(chǎn)品，很多消費者表示，沖著(zhù)包裝我會(huì )購買(mǎi)一次，沖著(zhù)口感我不會(huì )買(mǎi)第二次，不能說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品是不行的，但是這個(gè)產(chǎn)品在所處主流茶飲料里面，因為是沒(méi)有甜味的，變成了非主流，而在消費者的消費記憶里面，茶飲料就應該是甜的，無(wú)視這一點(diǎn)失敗在所難免。
　　
　　新品熱賣(mài)因素之二：渠道激勵有魅力是基礎。任何產(chǎn)品的成功首先是渠道激勵的成功！所謂渠道就是指產(chǎn)品從廠(chǎng)家到消費者手中所經(jīng)過(guò)的路徑。所謂渠道激勵就是指讓這條路徑不堵車(chē)，高速行駛，讓你的產(chǎn)品順利流通起來(lái)。所謂渠道激勵有魅力就是讓這條路徑上的每一個(gè)環(huán)節如經(jīng)銷(xiāo)商，終端店都有利可圖，如果是利潤豐厚就更好了。所謂渠道激勵主要包含兩個(gè)方面：渠道各環(huán)節利潤保證和市場(chǎng)推廣投入保證兩方面。沒(méi)有渠道各環(huán)節利潤保證，你的產(chǎn)品就會(huì )在渠道里面受阻，要么經(jīng)銷(xiāo)商不愿意賣(mài)，因為新品運作是有很大風(fēng)險的，要么終端店不愿進(jìn)貨因為新品被消費者接受需要過(guò)程，你的貨放在那里不流動(dòng)，就會(huì )影響終端店的收益。只有渠道激勵做的到位，經(jīng)銷(xiāo)商才有積極性去推廣，終端店才會(huì )愿意進(jìn)貨，消費者才能見(jiàn)到你的產(chǎn)品，才有可能購買(mǎi)你的產(chǎn)品，才有可能認識到你產(chǎn)品的你魅力，產(chǎn)生重復消費。沒(méi)有市場(chǎng)推廣投入保證，你的產(chǎn)品很難在終端有良好陳列，很難做出氣勢，做出形象，吸引更多消費者購買(mǎi)你的產(chǎn)品，那么你的產(chǎn)品離退市就不遠了。
　　
　　可以說(shuō)在食品運作上鮮見(jiàn)有渠道激勵不到位而能獲得成功的。南方黑芝麻愛(ài)心杯在上市的時(shí)候充分考慮到了渠道激勵的重要性，在鋪市之初就制定了針對經(jīng)銷(xiāo)商，二批商，終端店的各級激勵措施，為順利鋪貨打下了良好基礎，雖然遭到香飄飄，優(yōu)樂(lè )美等競品的阻擊，但依然取得了較好的業(yè)績(jì)上市一年銷(xiāo)量即突破1億元。洋河藍色經(jīng)典為什么能夠改變中國高端白酒“劍五茅”為“洋五茅”的格局，因為渠道各環(huán)節賣(mài)這個(gè)酒賺錢(qián)，同時(shí)鋪天蓋地無(wú)孔不入的市場(chǎng)推廣也充分做出了氣勢和形象，吸引了消費者，讓消費者覺(jué)得喝這個(gè)酒有面兒。
　　
　　新品熱賣(mài)因素之三：團隊獎懲有魅力是保證。

　　任何團隊的成功都是獎懲機制的成功！團隊獎懲機制很簡(jiǎn)單主要包含獎勵和懲罰兩方面。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是讓有業(yè)績(jì)的激動(dòng)不已，讓沒(méi)有業(yè)績(jì)的后悔不已。任何成功的營(yíng)銷(xiāo)團隊都不能讓沒(méi)有業(yè)績(jì)的人員有魚(yú)目混珠渾水摸魚(yú)的機會(huì )，并且一定要讓有能力有業(yè)績(jì)的得到應有的收入和尊重。高績(jì)效營(yíng)銷(xiāo)團隊打造的第一步就是解決營(yíng)銷(xiāo)人員的獎懲機制問(wèn)題，要讓業(yè)務(wù)人員明白向前沖就是黃金和掌聲，向后退就是懸崖和黃浦江。仲景香菇醬在市場(chǎng)運作之初就制定了很有激勵效果的獎懲機制，在年終業(yè)務(wù)總結大會(huì )上，按業(yè)績(jì)指標現場(chǎng)發(fā)錢(qián)，那些業(yè)績(jì)突出的業(yè)務(wù)人員站在臺上披紅掛花，拿著(zhù)老總親手發(fā)的厚厚的現金，現場(chǎng)的氣氛嗨到了極點(diǎn)，業(yè)務(wù)人員大受激勵，工作積極性空前高漲，雖然仲景香菇醬上市只有二年多時(shí)間，但業(yè)績(jì)增長(cháng)迅猛，銷(xiāo)量目前已突破2個(gè)億，已有多家機構找到張仲景大廚房公司謀劃上市事宜。
　　
　　在團隊獎懲上，很多企業(yè)沒(méi)有重視到獎的重要性，而是把懲提到了空前的高度。其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區，在獎懲對人產(chǎn)生的作用里面，獎讓人產(chǎn)生動(dòng)力，懲讓人產(chǎn)生壓力，動(dòng)力可以激發(fā)人的積極性，但壓力能否轉成動(dòng)力變成工作的積極性則存在很大的不確定性。因此在企業(yè)運作新品的時(shí)候獎一定要到位，懲只是作為輔助，正常的營(yíng)銷(xiāo)人員沒(méi)有得到獎勵就已經(jīng)是懲罰了了，當然對于消極怠工的影響企業(yè)市場(chǎng)推進(jìn)的則要毫不手軟堅決清理。
　　
　　企業(yè)新品上市要想成功，就必須要做到產(chǎn)品本身有魅力，渠道激勵有魅力和團隊獎懲有魅力，做到了這三點(diǎn)基本上就把握住了新品上市的關(guān)鍵點(diǎn)，當然企業(yè)實(shí)力雄厚的能大力度的進(jìn)行廣告投放予以支持，成功的可能性就會(huì )更大。