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經(jīng)營(yíng)企業(yè)如同大廚做菜

 作者:張從忠 2013-8-1
聰明人身上都有一個(gè)共同的特點(diǎn),他們總覺(jué)得自己見(jiàn)識廣博,在很多時(shí)候總是表現出高人一等的姿態(tài)。事實(shí)上,驕傲的真正原因并非是因為飽學(xué),而是因為對自己缺乏足夠的了解,總以為自己是天下第一,正是這一難以克服的缺點(diǎn),使得大多數聰明人難以獲得長(cháng)足的進(jìn)步和發(fā)展,甚至還可能導致人生的慘敗。
  
  伊尹生活在夏朝末年,本是有莘氏家的奴隸,地位卑下。伊尹是個(gè)聰明的廚子,是廚房里的哲學(xué)家,他很快就發(fā)現做飯的道理和治國的道理息息相通。吃的東西沒(méi)有好壞之別,再好的食材用過(guò)度了,也烹不出好吃的東西。所以,大臣輔佐君王和廚子調和五味是一樣的道理,都要分清主次,佐料不可奪了菜的滋味,臣子也不可奪了君王的風(fēng)頭。同樣,我們與人交往也得分清主次和長(cháng)幼。
  
  就這樣伊尹在小小的灶臺邊,一面總結烹飪的經(jīng)驗,一面參悟為人之道、君臣之道、治世之道,伊尹的腦子確實(shí)好使,很快他便總結出一套自己的治國之學(xué)。伊尹也是個(gè)自我推銷(xiāo)的高手,他利用給商湯介紹烹飪經(jīng)驗的機會(huì ),對商湯大講治天下的智慧,聽(tīng)得商湯是如墜云霧,從此這位一國之君開(kāi)始對這個(gè)廚子刮目相看了。
  
  伊尹告訴商湯,被人們當做美味的,一共只有三種動(dòng)物:在水里生活的會(huì )有腥味,吃肉的會(huì )有臊味,吃草的則帶著(zhù)膻味。但只要烹調得好,這腥、臊、膻三種難聞的味道就不會(huì )影響到這三種動(dòng)物的美味。至于這烹調的秘密,主要就在水、火、味的掌握上。一個(gè)好廚子要通過(guò)掌握火的規律,將腥、臊、膻變得香噴噴的;一個(gè)好廚子要善用甘、酸、苦、辛、咸多種調料進(jìn)行搭配組合,這幾種調料放置的先后次序、用量大小也都很有奧妙。另外,在做飯的時(shí)候,廚子要邊觀(guān)察食物在鍋中的變化,邊把握火候和調料的搭配。只有這樣,才能做出久而不敗、熟而不爛、甜而恰當、酸而不猛、咸而不澀、辛而不刺激、淡而不寡、肥而不膩的上好菜肴。商湯聽(tīng)罷伊尹的這番話(huà),食欲大增。
  
  于是,伊尹背上鍋陪著(zhù)商湯打獵,他拿出了平生的烹調絕學(xué),向商湯歷數天下美味,他在做菜的時(shí)候又巧妙地暗示商湯——如果你想將全天下好吃的都裝進(jìn)你商湯的鍋里,你就必須成為天子。要想成為天子,就必須施仁政。伊尹并沒(méi)有向商湯就“何為仁政”展開(kāi)議論,這次見(jiàn)面,他的目的是逗引商湯的霸業(yè)之心,他想要商湯知道,在有莘氏的廚房里,還藏著(zhù)伊尹這樣的治世奇才。不知不覺(jué)間,“天子可以吃世間至美之肴”已成了商湯謀取霸業(yè)的動(dòng)機之一。有時(shí)候,人追求權力,無(wú)外乎是追求美食、美人、美名,僅此而已!商湯希望將伊尹留在身邊,有伊尹在,既不愁沒(méi)有好東西吃,又可方便自己展開(kāi)霸業(yè)。通過(guò)和伊尹的短暫交談,商湯也察覺(jué)到伊尹的雄心抱負和呼之欲出的治國才干。
  
  在當時(shí),商國的貴族和百姓都非常敬重鬼神,商湯決定借助“鬼神”的力量,來(lái)提拔伊尹。于是,商湯在宗廟里高調地為伊尹舉行儀式,讓人們相信任命伊尹是受天命所托,儀式進(jìn)行得非常成功,第二天商湯就順利地將伊尹任命為阿衡(宰相),做自己的左膀右臂。有了伊尹,商湯如虎添翼,做天子的信心也跟著(zhù)大增。伊尹曾對商湯說(shuō),“仁”是天子的特質(zhì),商湯顯然將這句話(huà)記在了心里。一次,商湯外出,看到老百姓張網(wǎng)捕鳥(niǎo),這個(gè)好吃的漢子突然仁心大發(fā),他說(shuō)你們向四面張網(wǎng)實(shí)在是太殘忍了。他告訴老百姓,應該“網(wǎng)開(kāi)一面”,去掉三面的網(wǎng),只留下中間的那個(gè),讓飛禽走獸有逃生的機會(huì ),而那些直撲在中間那扇網(wǎng)上的鳥(niǎo),才是命中注定該死的鳥(niǎo)。這個(gè)故事很快被傳開(kāi),商湯在人們心中樹(shù)立起“仁義”的形象,并且從諸侯到百姓都在念叨,“商湯待野獸尚如此仁慈,他待人應該也不會(huì )壞不到哪里去!迸c此同時(shí),奴隸出身的伊尹非常清楚平民百姓的真實(shí)境況,也十分明白人心向背會(huì )對一個(gè)王朝起到怎樣重要的影響。不知道是伊尹配合商湯的仁愛(ài),還是商湯聽(tīng)了伊尹的話(huà),商湯竟然走起仁愛(ài)路線(xiàn)。人們開(kāi)始對商湯交口稱(chēng)贊。因為“仁政”是天下最高的聲譽(yù),而牢固的聲譽(yù)可以自動(dòng)夸大領(lǐng)導者的實(shí)力,也可以為領(lǐng)導者營(yíng)造一個(gè)光環(huán),讓周?chē)娜酥饾u產(chǎn)生敬畏之心。無(wú)論何時(shí)何地,領(lǐng)導者的聲譽(yù)都會(huì )有先入為主的功效,可以幫助他搶先一步在人的心中占領(lǐng)一個(gè)位置,在他到達現場(chǎng)之前,大量工作他的聲譽(yù)就已經(jīng)為他完成了。這就是人們常說(shuō)的——口碑效應。
  
  治國如做菜,做菜的時(shí)候,火猛了菜會(huì )燒糊,火弱了菜又做不熟。治國的時(shí)候,政策猛了,百姓受不了,政策松了,國家又發(fā)展不起來(lái)。伊尹從一開(kāi)始就清楚要審慎把握治國的火候。做菜要耐心、細心,不可操之過(guò)急,實(shí)現霸業(yè)同樣也需要耐心、細心,要沉住氣等待最佳時(shí)機。做菜要對食材了解通透,并根據食材的具體情況,調火候,放調料。舉大事則需要認準形勢,根據形勢,制定策略,展開(kāi)行動(dòng)。
  
  如果說(shuō)仁愛(ài)可以得天下的話(huà),那么夏桀走的就是一條完全相反的路。夏桀顯然沒(méi)有領(lǐng)會(huì )治國和烹飪的道理。他暴戾、貪婪,以強硬的姿態(tài)對待他的百姓,他聽(tīng)不進(jìn)臣子的逆耳忠言,也受不了百姓的埋怨,他對待忠言和埋怨的辦法,就是封殺堵截。夏桀治國,就像一個(gè)對廚藝一無(wú)所知的人做菜,他粗暴地對待每一味食材,一味地大火重料,還不許別人說(shuō)做出來(lái)的菜不好吃。伊尹十分明白,夏的統治已岌岌可危了。人們在對菜肴忍無(wú)可忍時(shí)就會(huì )辭掉廚子,人們在對國君忍無(wú)可忍時(shí),也會(huì )廢掉國君。
  
  一切準備就緒后,伊尹和商湯并沒(méi)有直接對夏發(fā)動(dòng)猛攻,在夏的屬?lài),有心取代夏桀的不止商湯一個(gè),如果商湯直接攻擊夏,很有可能成為眾矢之的。因此,伊尹和商湯決心利用“方伯”的身份,和那些支持自己的夏屬?lài)?lián)合,征討那些支持夏桀的屬?lài),間接地摧毀夏桀的統治力量。在夏桀和商湯的地盤(pán)之間,有葛、韋、顧、昆吾幾國,其國君都是夏桀的親信。商湯要推倒夏,必須先鏟平這幾個(gè)國家。做菜下調料有先后之分,討伐敵對國同樣如此,伊尹很快列好了一個(gè)征討次序,要商湯按照由近及遠、由弱及強的次序,攻打那些甘做夏桀羽翼的國家。
  
  商湯聽(tīng)取了伊尹的意見(jiàn),沒(méi)過(guò)多久,雄赳赳的商湯大軍就聚集到葛的城下,葛就在商的都城附近,實(shí)力甚小,在商面前毫無(wú)招架之力。商湯征討葛的理由是,葛不祭祀祖先,破壞了禮法。這個(gè)理由在當時(shí)確有一定的號召力。商湯很聰明,哪怕是征戰之中,也不忘秉持仁義之道。商湯讓人給葛的百姓送去食物,又命人幫助葛的百姓耕種。他使葛的百姓相信,商湯并不是針對葛的民眾發(fā)動(dòng)戰爭。與此相反,葛的統治者葛伯,就有些不明智了。葛伯被商湯激怒了,他命人從民眾手里搶回商湯送予的食物,那些不肯交出食物的,格殺勿論,包括兒童。百姓是最現實(shí)的,葛的人很快就在商湯和葛伯間做出了選擇,商湯沒(méi)費多大力氣就打下了葛。之后,韋、顧、昆吾也相繼被商湯所滅。
  
  廚師在呈上一盤(pán)菜之前,都會(huì )親自嘗一下菜的味道,看咸淡是否合適,而商湯推翻夏朝同樣需要類(lèi)似的試探。幾個(gè)地盤(pán)占下來(lái)以后,商的實(shí)力變大了,商湯曾想趁熱打鐵一舉將夏桀拿下。但伊尹卻不這樣認為,而是建議商湯不要去向夏桀上貢,以便刺探夏桀和其他諸侯的反應。商湯答應了。不進(jìn)貢就意味著(zhù)不臣服,見(jiàn)商沒(méi)有按時(shí)進(jìn)貢,夏桀果然火冒三丈,他當即向屬?lài)l(fā)去命令,要它們速速調集兵力討伐商湯。伊尹見(jiàn)此,忙要商湯向夏桀謝罪,夏桀知道在這個(gè)時(shí)候真打起來(lái)自己也未必占到便宜,便接受了商湯的謝罪。這樣一來(lái),那些尚拿不準主意是否要繼續跟隨夏桀的諸國,便清楚了夏的虛弱。良禽擇木而棲,第二年,商湯依然沒(méi)有向夏桀上貢,夏桀再想調集各路諸侯討伐商湯,就已經(jīng)沒(méi)有人響應了。就這樣,商湯一舉扳倒了夏桀的王朝,開(kāi)啟了一個(gè)新的時(shí)代——商朝。伊尹在商朝建立的過(guò)程中功不可沒(méi),他將“以烹飪之道治國”發(fā)揮得淋漓盡致。
  
  當商湯坐在了天子的寶座上,伊尹也成了德高望重的宰相。做了宰相后,伊尹的治國才干有了更廣闊的發(fā)揮空間,整個(gè)商王朝都成了伊尹的“大廚房”,他權衡利弊、寬猛相濟、審時(shí)度勢,一如在廚房里選擇食材、搭配調料、把握火候。伊尹成就了商湯,商湯得成了中國歷史上最了不起的君主之一。在和伊尹共同開(kāi)創(chuàng )霸業(yè)的日子里,喜歡美食的商湯似乎也領(lǐng)略到了“治國如同做菜”的道理。商湯也成就了伊尹,他將伊尹由一個(gè)普通奴隸一舉被提拔為國家重臣,本身就顯示出非凡的氣度,而在霸業(yè)已成后,商湯也沒(méi)有“狡兔死,走狗烹”,他一如既往地信賴(lài)伊尹,仰仗伊尹。一個(gè)好食客需要有開(kāi)闊的胸懷,才能?chē)L遍八方美食,一個(gè)好的治國者也必須有開(kāi)闊的胸懷,容納各式各樣的人才。
  
  伊尹是大廚出身,一個(gè)出色的大廚懂得主動(dòng)體會(huì )食客的心情。一個(gè)好的政治家不一定要燒得一手好菜,但他必須要像廚師體會(huì )食客心情那樣,細心地體恤民意。好廚子的心里總裝著(zhù)食客,好君王的心里總放著(zhù)百姓,好領(lǐng)導的心里也得裝著(zhù)自己的顧客和下屬。因為,天下就是一桌龐大的宴席,君主和臣子就是大廚,他們這個(gè)團隊的主要目標就是讓“人民”這個(gè)食客吃飽、吃好,如果大廚和他的團隊一起將食客的東西占為己有,那么,食客們就肯定會(huì )趕走這個(gè)廚子和他的團隊。同理,與國家治理一樣,企業(yè)員工吃飽、吃好,企業(yè)方可持續和穩定的發(fā)展。這對一個(gè)企業(yè)的董事長(cháng)或一國之君也是一樣的道理。

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